À LA CARTE
Tout est soigneusement fait Maison
ENTRÉES FROIDES
Plat qui est servi entre les hors-d’œuvre et le plat principal.
PÂTÉ MARGUERITE AU FOIE GRAS DE CANARD
€15
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES À LA FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE, VELOUTÉ DE PANAIS AU SUC DE CLÉMENTINES, PUNTARELLA
€22
BURRATA, CONFITURE DE TOMATE AU BASILIC
€19
SALADE DE HOMARD À LA CORIANDRE FRAÎCHE, MAYONNAISE AU PAMPLEMOUSSE ROSE
€35
GELÉE MARINE , CHOU FLEUR, COUTEAUX, MOULE DE GIOL, CREVETTES GRISES, PAILLETTES D’ALGUES NORI, ŒUF MIMOSA
€14
TARTARE DE BŒUF, CHAMPIGNONS ROSÉS ET CAROTTES, SAUCE CÉSAR
€17
ENTRÉES CHAUDES
Plat qui est servi entre les hors-d’œuvre et le plat principal.
VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS TRUFFÉS, POUSSES D’ÉPINARDS, ŒUF POCHÉ
€18
CAROTTES AU COMTÉ 18 MOIS, SALADE D’HERBES
€12
ESCARGOTS AUX OIGNONS ROUGES, TOAST DE PATATE DOUCE
€21
GRATIN D’OIGNONS DOUX DES CÉVENNES, COPEAUX DE SALERS
€15
PLATS
Chacun des éléments d’un repas. Préparer un repas. Plat du jour: plat principal, différent chaque jour, inscrit au menu dans un restaurant ◊Fam. Faire tout un plat de qqch, lui donner une importance exagérée.
FUSILLI À LA TRUFFE, FONDUE DE POIREAUX
€28
RISOTTO AU PARMESAN, FONDUE DE RADICCHIO
€24
PAVÉ DE BAR POCHÉ À L’HUILE D’OLIVE, FENOUILS ACIDULÉS
€34
CŒUR DE CABILLAUD DEMI-SEL, CUIT VAPEUR, CÉLERI-RAVE ET PARIS BOUTONS, BISQUE D’OURSIN
€37
FOIE DE VEAU À LA VÉNITIENNE
€26
LICHETTES DE QUASI DE VEAU AU CITRON VERT, ROQUETTE, TOMATES SÈCHES ET COPEAUX PARMESAN
€34
CŒUR DE FILET DE BŒUF AU POIVRE DE SARAWAK, FONDUE DE CHOU VERT, SAUCE FOIE GRAS DE CANARD. PURÉE DE POMMES DE TERRE DEMI-SEL
€43
TARTARE DE BŒUF, CHAMPIGNONS ROSÉS ET CAROTTES, SAUCE CÉSAR, FRITES ET SALADE
€28
BOUDIN NOIR DE CHRISTIAN PARRA, AUX POMMES
€21
BLANQUETTE DE VEAU TRUFFÉE, OIGNONS GRELOTS, CAROTTES DES SABLES, NAVETS. PILAF DE RIZ BASMATI
€31
DESSERTS
Mets ou ensemble de mets que l’on sert à la fin d’un repas: fromage, pâtisserie, fruit, entremets sucré, etc. Assiettes à/de dessert, friandises de dessert; apporter le dessert, avoir du, prendre un, priver de dessert.
TARTE AU CHOCOLAT CARAÏBES
€13
TARTE AUX FRUITS DE SAISON
€13
CRÉMEUX DE MARRON, SORBET AU CASSIS, TUILE MOSCOVADO
€13
PARFAIT GLACÉ AU CITRON, INFUSION GÉLIFIÉE AU LIMONCELLO
€13
ŒUFS À LA NEIGE CRÈME ANGLAISE À LA VANILLE, CARAMEL DÉCUIT AU VINAIGRE BALSAMIQUE
€13
MACARONADE AU PAMPLEMOUSSE
€13
GLACES ET SORBETS DU JOUR
€13